墨西哥鲜虾蔬菜卷饼属于墨西哥菜，主要食材白面、虾肉，口味鲜，工艺拌，中级难度。
原料：
墨西哥卷饼：面粉200克、全麦粉50克、酵母1克、盐2克、菜籽油10克、凉水130克。
墨西哥鲜虾蔬菜沙拉：卷心生菜、小番茄、洋葱、红腰豆、鲜虾、牛油果、香菜、黑胡椒、盐、橄榄油、柠檬汁。[HaoChi123.com]
特色：
墨西哥鲜虾蔬菜卷饼：一个窍门做出柔软筋道的KFC卷饼。
操作：
一、墨西哥卷饼做法：
1、将酵母和盐分别放在面粉的两边，倒入油和水，用筷子搅拌，然后用手揉成比较光滑的面团。
2、面团上盖上湿布子，饧10分钟。
3、分割成12个小剂子。
4、面板上撒面粉，将小剂子擀成薄薄的饼皮。
5、平底锅烧热，倒入一小滴油，用刷子将油抹开。
6、放入饼皮，中火，烙至饼皮表面鼓起小泡泡，翻面在烙至表面微黄。
7、晾凉后用手揉一下，在松开，面饼完好，柔软筋道的饼。
8、把墨西哥沙拉放入饼上，卷起。
二、墨西哥鲜虾蔬菜沙拉做法：
1、生菜切丝，小番茄切两半，洋葱切丝。
2、红腰豆提前泡软煮熟，鲜虾去皮去背线煮熟，牛油果去皮去核切块。
3、香菜切碎，撒黑胡椒和盐，倒入橄榄油和柠檬汁，柠檬汁多放些。
4、备好所有食材，等卷饼做好在撒黑胡椒和盐调制沙拉，要现吃现调，过早放入盐容易使蔬菜打蔫出汁。
