莱明顿蛋糕属于澳洲菜，主要食材白面、鸡蛋，口味甜，工艺烘，中级难度。
原料：
低筋面粉250g、泡打粉2小勺、盐2g、无盐黄油115g、细砂糖150g、全蛋2个、水110g、黑巧克力200g、椰蓉60g。
特色：
能勾起澳洲人乡愁的蛋糕——莱明顿蛋糕。
操作：
1、室温软化的黄油中分次加入糖，搅打至蓬松。
2、加入蛋液搅打均匀。
3、筛入面粉、泡打粉和盐。
4、再加入水，搅拌成顺滑面糊。
5、将面糊倒入模具，刮平表面，放入180度预热的烤箱中烤约25分钟。
6、蛋糕取出放凉后切小块。
7、将巧克力隔水融化。
8、蛋糕快蘸满巧克力溶液，再粘一层椰蓉。
贴士：
1、如果蛋糕糊不易刮平，可以在预热烤箱时使其稍稍加热，震平后再放入。
2、蛋糕在装饰过程中也可以夹入各种口味的果酱。
